Q&A - Kelle idee oli minna swingima? Kas me oleme ka Mallukaga seda teinud?

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Arvamus, et õige toitumine on keeruline, aeganõudev ja energiat tarbiv, on endiselt laialt levinud. Kõik need tatra ja aurutatud kanalihaga anumad, taskutes olevad õunad ja igavesed isetehtud valmistised on esimesed asjad, mis PP-d mainides meelde tulevad. Kuid tervislik toit võib olla maitsev ja saadaval väljaspool oma kööki. Rosa Khutori kuurordi mägirestorani Rosemary peakokk Shah Akbari ütleb, mida tassi valimisel jälgida, ja jagab autori menüüst eksklusiivseid.

Me reklaamime tervislik eluviis. Autoriköögi kontseptsioon restoranis on esitatud neljas elemendis. Veekeskkonda esindavad mere kingitused. Maa element peegeldub taimetoitlaste suunas. Tuli on tulel küpsetatud Kubani liha ja köögiviljad. Õhu element - linnuliharoad ja keerukad tehnoloogiad: sous-vide, molekulaarsed tehnikad, mis annavad roa õrna ja õhulise tekstuuri.

Kas dieettoidud restoranis on tõelised?

Muidugi. Kõigepealt peate mõistma, et saate valida mis tahes toote, peamine on valmistamismeetod. Näiteks võite isegi lamba- või veiseliha töötlemisel eemaldada kogu rasva ja jätta ainult viljaliha, saades seeläbi maksimaalse kasu ja minimaalse kahju.
Kontrollige ettekandjatelt kindlasti roogade kalorsust või küsige kaarti KBZhU. Isegi magustoit võib olla kasulik, kui see on valmistatud õigete toodetega.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, meistrivõistlused

Ma tahtsin pikka aega aru saada, mis on õige toitumine, ja mõistsin, et selleks peate kõigepealt loobuma rasvast, soolasest ja vürtsikast. Aurutan, lisamata halbu rasvu (kasutades oliiviõli, või asemel kõrvitsaõli), lisades veel salateid, köögivilju, puuvilju.

Töö tõttu pean proovima palju, kuid püüan kursil püsida tervislik toit, nii et menüüs on palju selliseid roogasid. Avokaadod kuuluvad minu lemmiktoitude hulka. Valmistan ja söön täiesti erinevates variatsioonides - grillil, guacamole, pasteet, salatina.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, Meistrivõistlused

Alustusvalmis

Rosemary populaarseim roog on omatehtud burata juust tomatite ja mikrorohelistega. Kuna küpsetame seda ehtsate Itaalia tehnoloogiate abil, kuid kasutame madala rasvasisaldusega juustusorte, osutub see kergeks ja tasakaalukaks.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, meistrivõistlused

Kest on valmistatud mozzarella juustu analoogidest 82 kraadi juures ja seda hoitakse vadakus umbes kaheksa tundi. Serveeri roosade tomatite, pestokastme ja koduse kumkvatimoosiga. Serveeri koos mikrotaimede ja oliivimullaga.

Kaal: 220 g.
Valgud: 16, 18 g.
Rasvad: 17,7 g.
Süsivesikud: 23, 11 g.
Kalorite sisaldus: 239,37 kcal.
Hind: 550 rubla

Esimeseks

Kreemisupp maisist, suitsutatud lume ja raBrokkoli gu on minu isiklik lemmik. Muutsin selle roa retsepti neli korda. Supp ise jääb samaks, kuid katsetame lisanditega. Ideaalis - krabiliha, kuid me tahaksime, et roog oleks kõigile kättesaadav, nii et nüüd valmistame ette talvist versiooni - rannakarpidega. Erinevalt tavalistest kooresuppidest kasutatakse toiduvalmistamisel minimaalse rasvasisaldusega koort.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, meistrivõistlused

Porgandi ja maisi tõttu ilmub magus maitse. Krõmpsuks lisa kurk ja brokoli. Tuleb välja vürtsikas köögiviljasupp trühvliõli märkmetega.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, meistrivõistlused

Kaal: 320 g.
Valgud: 10, 34 g.
Rasvad: 12, 56 g.
Süsivesikud: 27, 11 g.
Kalorid: 269, 44 kcal.
Hind : 450 rubla.

Teise jaoks

Risotto kuulub vee elemendi hulka. Võite valida kahe tüübi vahel: seepia tindi või piparmündikreemiga. Pakume mõlemat rooga koos mereandidega ning kasutame parmesani ja mikroglaine.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, meistrivõistlused

Kaal: 220 gr.
Valgud: 14, 32 gr.
Rasvad: 22, 23 gr.
Süsivesikud: 47, 88 gr.
Kalorid: 336, 33 kcal.
Hind: 600 rubla.

Magustoiduks

Need on kolm marja tekstuuri. Esimene on mustsõstrasorbett, teine ​​feijoa ja kurgigeel ning kolmas mango, passioniviljad ja kumkvativaht. Serveeri krõmpsutamiseks koos marjade, popkorni ja tatraga.

Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Kokk vastab

Foto: Valeria Barinova, meistrivõistlused

Kaal: 160 g.
Valgud: 4, 33 g.
Rasvad: 7, 9 g.
Süsivesikud: 14, 7 g.
Kalorid: 101, 15 kcal.
Hind : 380 rubla.

Tellisime Aliexpressist alla 1€ asju! Kas olid ka kvaliteetsed?

Eelmine postitus Mida tellida restoranis, kui olete dieedil? Wellness treener vastab
Järgmine postitus BJU mannekeenide jaoks: miks loendada kaloreid